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記憶的滋味

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記憶的滋味 2024-01-02 【打開怡安的食器棚】器物控要吃酸菜白肉鍋的時候 小土鍋配上益子Pejite帶回來的編織黃麻鍋敷。一個人在冷冷冬天吃暖暖的鍋,好幸福。 有時候,我喜歡溫暖而又寧靜的時刻。比方說,一個人吃酸菜白肉鍋。 即使一大群人圍著煙囪銅鍋,扯著喉嚨聊天、筷子打架,是超快樂..

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【打開怡安的食器棚】東京器物旅行

為收集餐桌上喜愛的器物,特地出發的旅行,已經不是第一次。還記得初次為了每年八月的五条祭拜訪京都時,開了眼界,我曾買了29項大大小小的陶瓷器回來。或是為了給當時常做的泰式料理,有道地的模樣,也跑到曼谷搜羅了一籮筐的泰式餐具。 不過像今年秋天這..

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這次過年來場清酒派對!台北知名清酒吧「丘香」主理人獨家推薦的Party餐酒搭

以清酒佐餐的多種可能 台北入夜後的城市風景,除了調酒吧、葡萄酒吧,近期有越來越多的清酒吧也在街區綻放,不像過去很多人對清酒的印象只停留在米味上,越來越多人喜愛這種職人精神釀製而成的各種風味,今年聖誕、跨年開趴,以清酒為主題,我們邀請到風格獨..

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【打開怡安的食器棚】喝蓮子湯時的那只翻口小碗

芒白還沒出現的初秋,各式各樣白色系的食材,已經先現身市場中,鋪陳入秋的氣氛了。新鮮銀耳的霧白,甘露梨的甜白,茭白筍的鮮白,和那一位,新鮮蓮子的鵝白。 有新鮮蓮子出現時,總是令我很振奮。大概就像,看到草莓季回歸那樣的開心。 咦?蓮子會讓人這麼..

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記憶的滋味 2024-01-30 【打開怡安的食器棚】康熙和乾隆的,過年糖果盒 府上有沒有一年只用一次的器皿,但又很重要。一整年放在高處收著,只為這麼一次出場。我家有,你阿嬤家應該也有,那就是過年糖果盒。 我家的這一只,和你阿嬤家的那一只,應該都很像:圓圓的外盒,裡面分隔出扇形的幾個格子,還有中間圓形的一小格。外盒通常都偏扁,格子一定是單數。為什麼這麼有默契呢?到底是從誰的糖果.. 記憶的滋味 2023-12-04 登入食物設計師陳小曼的療癒基地,搜尋她的comfort food&comfort goods! 由台灣人拍攝的《Food Design 食物設計》紀錄片最近悄悄現身,裡頭訪問了世界各地以不同方式闡揚「食物設計」的人們,由他們親自述說「食物設計」所指為何。其中,出現了一個熟悉的身影 食物設計師陳小曼。 片中的她,從義大利學習食物設計回台不久,熱衷於透過展覽去推廣食物設計,以多變的策展主題觸發人們重新思考食物對自.. 記憶的滋味 2023-10-24 【打開怡安的食器棚】魚肥蟹腴的秋天,讓人最愛不釋手的器皿是這個 紅蟳、三點蟹、黃金蟹上市的季節,蚵仔肥、秋刀魚潤,各種魚鮮最討人喜歡的季節,正要開始了。 想要燒烤,想要清蒸,想要大火快炒,想要端出下酒菜的時候,你會喜歡,用什麼樣的器皿呢? 前陣子為了新北市鶯歌陶瓷博物館的展覽,我拜訪幾家鶯歌在地的製陶品牌,為他們精心製作的器皿,端上幾道料理。展出這些器皿在我家餐.. 記憶的滋味 2023-07-18 在創新與復興之間定位老派精神—專訪日香高級吐司專門店主理人武子靖 「嗶嗶嗶嗶⋯⋯」充斥著甘甜與鹹香香氣的廚房裡響起急促聲響,師傅俐落地從眾多計時器中按下按鈕,開啟烤箱, 一批麵包出爐了。早上9 點,武子靖腳步輕快地領著我們穿梭忙碌的麵包店後廚房,「台式麵包店每天要生產2、3 0 款麵包,所以師傅在製作麵包的時候就像進入自己的小宇宙,哪些麵團正等待發酵,哪些麵包正在.. #hence 記憶的滋味 2023-09-08 麵包小知識Knowledge Pan其實很國際化? by李豫 台式麵包的發展很大部分是受到日本殖民時代影響,大多人都知道台語裡的「pan」是來自於日語「パン」的直接音譯,但其實日本也是受到外來文化影響,法文的麵包「pain」讀音與台語「pan」一模一樣喔!義大利文「pane」、西班牙文「pan」和葡萄牙文「p o」,發音也都很相近。 想不到吧!.. 記憶的滋味 2023-08-30 【打開怡安的食器棚】在鹽埕老派餐具店的奇幻探險 最近大家是不是瘋狂旅行?旅途中,或許有人一定會去找一家,老式的咖啡館窩著;或許有人一定會去,當地的博物館。我的話嘛,會不由自主的被賣著各式各樣器皿的地方,吸進去。 奢侈的哪裡也不去,吃過當地早餐之後,一路睡到下午,然後才慎重地拿出行李箱,拿出全副精力,地毯式的逛,是我在八月第一週拜訪京都時,最喜歡的..

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