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16

December 2019

專欄文章

16 December 2019 / 專欄文章 /

食譜 | 煎牛肉片與白玉泥豆腐佐柚子胡椒醬



#hengstyle生活誌 #智
#軟嫩清香一口盡享

即使不將豆腐壓成圓柱造型,只是簡單切方塊、煎香、鋪底,
上面堆疊大量雪一般的白蘿蔔泥,以及焦香、軟嫩、褐色緞帶似的牛肉片……
彷彿能立即感受到在舌尖化開的柔潤口感。
這道料理一直是廚房裡,最快速的「大菜」,只要三個步驟,15 分鐘內,就能賓主盡歡!

#15分鐘上菜

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#煎牛肉片與白玉泥豆腐佐柚子胡椒醬 (2 人份)

材料:
雪花火鍋牛肉片 1盒
白蘿蔔泥 1/2條
家常豆腐 1盒
柚子醬油 2大匙
柚子胡椒醬 1/2茶匙
七味粉 適量
紫蘇葉 適量
食用油 1大匙

做法:
1.白蘿蔔磨成泥,濾掉多餘水分,移至冷藏備用。柚子醬油與柚子胡椒醬 混勻後備用。
2.家常豆腐用圓模型壓成圓柱狀(切正方形亦可),以食用油煎至兩面焦 黃,側邊也稍微立起來加熱上色。
3.中大火加熱平底鍋,乾鍋不加油,將牛肉片每面乾煎約 5秒後,起鍋。
4.食用時,將白蘿蔔泥置於豆腐上方,灑點七味粉,擺上牛肉片與紫蘇葉, 淋上柚子胡椒醬油即可食用。

Tips
選擇牛肉片,盡量挑選油花分布均勻為原則。乾鍋煎香時,釋出的油花會讓肉質更柔潤香軟。如果肉質偏瘦,會較乾澀。

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