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04

November 2020

當期內容

04 November 2020 / 當期內容 /

香酥中帶點酸爽,邪惡的靈魂救贖

TEXT&PHOTO│ Boya Lee



豆乳鹹酥雞優格沙拉

2 - 4 人份




既要享受美食,又要心安理得?問題不在食物本身,在於如何為食物搭配最登對的夥伴關係,

讓看起來平衡,吃起來均衡的盤中美食,永遠舒心,也適得其所。

「酸味」就是炸物去污名化的救援投手。通常在第九局、油膩感即將滿壘之前上場。

檸檬、醋漬黃瓜、優格、黃芥末⋯⋯隨便哪一個,都是「罪惡感」的終結者



豆乳鹹酥雞材料:

無骨雞腿排 2大片(洗淨切成小塊)

豆腐乳 4塊(壓碎)

大蒜 5瓣(切片)

香菜 1大匙(切碎)

蜂蜜 1大匙

匈牙利甜椒粉 適量

黑胡椒粉 適量

檸檬汁 2小匙

地瓜粉 適量(沾粉用)

沙拉油 適量(炸雞用)



優格沙拉醬材料:

無糖優格 2大匙

美乃滋 1大匙

蒜泥 1小匙

法式芥末籽 1大匙

蜂蜜 1小匙

奇異果 2顆(綠黃各一,挖成圓球狀)

醃漬橄欖 適量

沙拉葉菜 適量



做 法:

1.將烤箱預熱至攝氏 220度。

2.將麵粉、燕麥、泡打粉、砂糖與鹽,全部倒入 BRAUN切碎器中, 加入冷卻奶油,然後打碎到奶油如青豆般大小。

3.加入鮮奶油與香草精,攪拌至麵糰成型。

4.將麵糰移至大的攪拌盆中,加入切碎巧克力、切碎腰果與黑醋栗, 混合均勻。

5.撒些麵粉在桌面上以防沾黏,然後麵糰倒至桌面上,用手將麵糰塑形成 2~3公分厚的長方形狀,若是麵糰太黏,可以在手上抹點手粉來防止黏手。

6.用刀子將麵糰平均的切成 8等份,三角形或四角形都可以。將切好 的司康麵糰移至烤盤上,最後可撒上一點砂糖。

7.進烤箱烤 18~20分鐘,或者烤至邊緣呈現金黃色。取出烤箱後,先 在烤盤上放置 10分鐘,之後再放至烤網上冷卻。



搭配商品:VERMICULAR日本原裝琺瑯鑄鐵鍋 14cm(棕色)、VERMICULAR鑄鐵鍋原木磁力鍋 墊 14cm(黑胡桃 × 棕色)、OXO醬汁搖搖量杯(黑色)

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