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21

April 2022

當期內容

21 April 2022 / 當期內容 /

美,原來是這種味道 Tast of Heaven

TEXT | Elvi Tang ・ PHOTO | Emma SY Wang

料理的過程,從色彩、香氣、風味不停刺激著感官,
新鮮番茄的豔紅、濃稠蛋液的鮮黃、香菜蔥花的翠綠,
就像被挑選出來的各種記憶食材,一點一滴交織著生活的美好。

 

 

 

 

不同的季節裡,我們感知著氣候和環境的變化,隨著夏天、秋天、冬天、春天的更迭,心情與思緒也變化得那樣輕巧,早晨的陽光溫柔灑落下來,沐浴著暖和的春風,自樓下傳來了一聲門鈴的提醒,迎接許久不見的好友,在陽台旁的桌子擺上精緻的杯盤、木製砧板、餐具,一起步入廚房做早餐,透過料理的過程發現自己,也牽起與他人的親密聯繫,陪伴彼此留下暖心的記憶。

對於食物的理解,延伸至我們看待生活的想像,一道菜的回憶,往往也來自於烹飪的過程,細細感受食材在手中的變化,身旁漫不經心的對談、印入眼簾的豐富色彩。拿起新鮮紅嫩的番茄,果皮表面在光線反射下綻放溫潤的色澤,喜悅與豐盛瀰漫在淡淡的晨光中,放置砧板上,將番茄與洋蔥先細細切成小塊,倒入橄欖油於 VERMICULAR 28 公分的琺瑯鑄鐵平底鍋裡,短短一分鐘的時間,油溫逐漸升高,伴著嘩嘩聲,先加入白色的洋蔥緩慢拌炒,逐漸軟化後加進蘑菇繼續翻攪,看著好友在料 理時,散發出專注和自信神情,不由得升起一抹欣賞與驕傲。

接著,放入番茄等待漸漸軟化、出汁,「小時候,我最害怕的食物就是番茄,不酸不甜,又分不出它是蔬菜、還是水果,若不是和妳一起煮,我肯定不吃!」紅色,在可見光譜中的光波最長,因而也最為醒目、張揚,為晨間帶來充滿活力與熱情的生命感,邊笑邊鬧的過程,早已進入最後的步驟,加入適量的鹽、黑胡椒、孜然粉、與蕃茄醬調味,從中間輕輕劃出兩個圓洞,將雞蛋打進去,「這道北非的傳統菜『Shakshuka』在阿拉伯文中就是『攪和』的意思」,金黃色的蛋汁混合了番茄的紅色,漸漸轉為歡樂又活潑的橙色,飽滿的蛋汁充分吸收了蕃茄與洋蔥的甜味,VERMICULAR 創新技術讓食材的水份瞬間蒸發,完美凝縮食材原始美味,透過視覺第一時間的捕捉,帶來味覺的印象,撲鼻的香氣陣陣傳來,讓口中的唾液迅速分泌。

漫步陽台,吸收這個城市剛甦醒時的空氣,感 受生命從容地醒來,內心流淌著充沛的能量。輕握手中溫潤的手工切削木製鍋柄,將 VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋熱騰騰端上桌,那一瞬間,彷彿在早晨擁有一道美麗的彩虹,配上剛從烤箱出爐的法式麵包,外酥內軟,充滿著幸福,悠閒地拿起刀叉,一起享受著風味在舌尖上留下的滿足,各種色彩與氣味迴盪空氣中,而真正透過味道被保留下來的美,原來是彼此相處中的點點滴滴,不經意拋擲的 純真笑語、自在放鬆的臉龐,成長過後,忙碌中擦身而過的時光,也在此刻被拾起,一一填滿。

 

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