海鮮蔬菜沙拉｜WMF Fusiontec Mineral 低身湯鍋
- 廚具器材Fusiontec Mineral 低身湯鍋
- 調理方式蒸煮, 無水料理
- 食材蔬菜, 海鮮
- 食譜類別西餐
- 烹飪時間20 min
ingredients
4 人份
- 海鮮與蔬菜
- ・蝦子8隻
- ・花枝1隻
- ・貝類8顆
- ・紅甜椒1/2顆
- ・黃甜椒1/2顆
- ・芹菜1根
- ・洋蔥1/4顆
- ・大蒜1瓣
- 調味料 A
- ・橄欖油2大匙
- ・白葡萄酒醋2大匙
- ・鹽1/2小匙
- ・胡椒少許
- ・義大利香芹適量
以蝦、花枝與貝類的自然鮮味為主角，搭配甜椒、芹菜與洋蔥的爽脆清香，風味清爽卻層次分明。使用 WMF Fusiontec Mineral 低身湯鍋無水蒸煮，導熱均勻並鎖住蒸氣與食材精華，讓海鮮彈嫩不老、蔬菜清甜多汁，呈現夏日感十足的清爽海味沙拉。
蝦子去殼、去腸泥；花枝處理乾淨後切圈，貝類吐沙洗淨備用。
甜椒切塊，芹菜斜切，洋蔥與大蒜切末。
冷鍋中先鋪上洋蔥末與大蒜末，再依序放入貝類、花枝、芹菜與甜椒。
均勻淋上調味料 A，蓋上鍋蓋，以中火加熱約 3 分鐘至鍋內出現蒸氣。
打開鍋蓋，將蝦子鋪在最上層，再次蓋鍋中火加熱 2～3 分鐘。
打開鍋蓋快速拌勻，確認蝦子變粉紅、貝類開口後關火。
蓋鍋利用餘熱悶 2 分鐘，盛盤後撒上義大利香芹即可享用。
tips
貼心提醒
海鮮剛熟時口感最鮮嫩，看到蝦子變粉紅、貝類開口即可關火。不需額外加水，食材本身釋放的水分就是最好的湯汁來源；冷藏後也很適合作為清爽前菜。
