香料雞肉胡蘿蔔拌飯｜WMF Fusiontec Perfect V3 壓力鍋
- 廚具器材Fusiontec Perfect V3 壓力鍋
- 調理方式煎烤/煎煮, 燉煮
- 食材肉類, 麵粉、米食
- 食譜類別西餐
- 烹飪時間30 min
ingredients
2~3 人份
- 主食材
- ・雞腿肉1塊
- ・白米2合
- ・紅蘿蔔1根
- ・紅甜椒1/2顆
- ・大蒜2瓣
- ・雞骨高湯1又1/2杯
- ・喜愛的油適量
- 雞肉醃料
- ・辣椒粉1小匙
- ・鹽、黑胡椒少許
- 香料調味
- ・咖哩粉1小匙
- ・椰奶3大匙
- ・魚露1又1/2小匙
- ・鹽少許
- 裝飾
- ・檸檬片適量
- ・花椰菜片適量
- ・薄荷葉適量
以辣椒粉與咖哩香氣為主調，雞腿肉先煎後燉，鎖住肉汁並帶出微辛溫潤的風味。胡蘿蔔與紅甜椒燉煮後釋放自然甘甜，與椰奶、魚露交織出柔和有層次的南洋氣息。使用 WMF Fusiontec 壓力鍋烹調，高壓快速將香料與高湯精華推入米粒，一鍋完成濃郁卻清爽的香料拌飯。
雞腿肉切成適口大小，撒上辣椒粉、鹽與黑胡椒醃漬入味。
紅蘿蔔切大塊，紅甜椒切丁，大蒜對半切並去芽備用。
壓力鍋中火加熱，倒入油，將雞腿肉煎至表面金黃後取出，不需完全熟透。
將洗淨的白米放入鍋中，加入大蒜、紅蘿蔔與紅甜椒。
雞肉拌入咖哩粉、椰奶與魚露後，鋪在米飯上層，再加入雞骨高湯、魚露與鹽調味。
蓋上鍋蓋，大火加熱至壓力指示針升至第 2 環，轉小火加壓 5 分鐘。
關火後待壓力自然下降，取出雞肉，將軟化的胡蘿蔔壓碎並拌入米飯。
盛盤後放上雞肉，最後以檸檬片、花椰菜片與薄荷葉裝飾即可享用。
tips
貼心提醒
雞腿肉先煎上色再加壓燉煮，能保留肉汁並增加香氣。胡蘿蔔燉軟後壓碎拌入米飯，可讓米粒吸收自然甜味與香料風味，口感更濃郁滑順。
