日式蘑菇燉飯｜WMF Fusiontec Mineral 壺型鍋
- 廚具器材Fusiontec Mineral 壺型鍋
- 調理方式燉煮, 拌炒
- 食材蔬菜, 麵粉、米食
- 食譜類別和食
- 烹飪時間50 min
ingredients
2 人份
- 主食材
- ・米180g
- ・蘑菇4朵
- ・新鮮香菇2朵
- ・鴻喜菇1/2包
- ・鮪魚罐頭(不含油)1罐(約70g)
- ・大蒜1/2瓣
- ・薑1/2片
- ・橄欖油2大匙
- 調味與收尾
- ・柴魚高湯300～400ml
- ・醬油1小匙
- ・鹽1/4小匙
- ・胡椒少許
- ・帕瑪森起司2大匙
- ・巴西里，切碎1小匙
以柴魚高湯為基底，融合米粒的自然甘甜與多款菇類的鮮味。蘑菇、香菇與鴻喜菇拌炒蒜末、薑末，呈現日式料理清雅細緻的旨味。使用 WMF Fusiontec Mineral 壺型鍋烹調，導熱與蓄熱穩定，能讓米粒均勻受熱、不易糊底，燉出濃稠滑順、層次分明的風味。
蘑菇與香菇切除根部後切薄片，鴻喜菇去根撥散；大蒜與薑切末備用。
鍋中倒入橄欖油，以中小火炒香蒜末與薑末，避免焦苦。
加入所有菇類與瀝乾的鮪魚，轉中火拌炒至菇類略微出水、香氣融合。
倒入未清洗的生米，拌炒 1～2 分鐘，讓米粒均勻裹上油脂。
加入約 200ml 柴魚高湯，煮沸後蓋上鍋蓋，轉小至中火燉煮 5 分鐘。
水分收乾時，分次加入高湯，每次約 50ml，邊煮邊輕拌，重複至米粒熟成、湯汁濃稠。
淋入醬油，並以鹽與胡椒調味；盛盤後撒上帕瑪森起司與巴西里即可享用。
tips
貼心提醒
燉飯使用生米不需清洗，可保留澱粉質，讓口感更濃稠滑順。高湯建議分次加入，能避免米粒糊爛，也讓菇類鮮味與柴魚高湯更均勻融合。
