以真鯛細緻肉質為主角，將魚皮煎至金黃酥脆，魚肉保持柔嫩多汁。搭配白葡萄酒與蜂蜜收成的酸甜醬汁，再以檸檬皮點出清新香氣，呈現輕盈有層次的歐風海鮮料理。使用 WMF Fusiontec Mineral 平底鍋烹調，導熱均勻、蓄熱穩定，能穩定控制火力，保留魚肉鮮甜與細緻口感。

1. 鯛魚排兩面撒上少許鹽，靜置約 5 分鐘後，以廚房紙巾確實吸乾水分。

2. 魚排撒上胡椒，薄薄裹上一層低筋麵粉，幫助魚皮煎出酥脆口感。

3. 平底鍋中火加熱，加入橄欖油與奶油，將魚排皮面朝下入鍋。

4. 魚排先不移動，煎至魚皮金黃酥脆、邊緣微微捲起。

5. 翻面後轉小火，用湯匙將鍋中油脂反覆淋在魚肉上，煎約 2～3 分鐘後盛盤。

6. 原鍋加入白葡萄酒與蜂蜜，中小火煮至略濃稠，再以鹽與胡椒調味。

7. 將醬汁淋在魚排上，撒上新鮮檸檬皮，搭配嫩葉生菜即可享用。