以蕎麥粉的堅果香氣為主調，薄脆中帶有柔韌口感，搭配融化起司、蘑菇鮮香、生火腿鹹香與芝麻菜的清爽尾韻，層次豐富。使用 WMF Fusiontec Mineral 平底鍋烹調，導熱均勻、蓄熱穩定，能讓薄餅受熱一致、表面金黃不焦，煎出完整不易破裂的薄餅皮。

1. 將蕎麥粉、低筋麵粉、鹽、水與半顆蛋混合，攪拌至滑順無顆粒。

2. 麵糊蓋上保鮮膜，冷藏靜置約 2 小時，讓粉類充分吸水。

3. 平底鍋中火預熱，刷上一層橄欖油，倒入麵糊並轉動鍋身，使麵糊均勻攤開。

4. 煎至表面凝固、邊緣微微翹起後，於中央放入起司、蘑菇與雞蛋，保留蛋黃完整。

5. 鋪上生火腿與少許起司，轉小火加蓋悶煎 2–3 分鐘，至蛋白凝固、起司融化。

6. 將薄餅四邊向內摺起，撒上鹽與胡椒調味。

7. 起鍋後鋪上芝麻菜，利用餘溫讓葉菜微微軟化即可享用。