以整根新鮮玉米入鍋炊煮，讓玉米甜味、清酒香氣與微鹹調味融合進米飯中，口感蓬鬆、香氣細緻。使用 WMF Fusiontec Mineral 低身湯鍋炊煮，導熱均勻、蓄熱穩定，能讓米飯熟度一致、不濕不黏，完整襯托玉米的清甜。

1. 玉米去皮、去鬚後對半切開，沿著玉米芯取下玉米粒，玉米芯保留備用。

2. 白米輕柔洗淨後浸水；夏季約 30 分鐘，春秋約 45 分鐘，冬季約 60 分鐘。

3. 將瀝乾的米放入鍋中，加入水、鹽與清酒，輕輕拌勻。

4. 將玉米粒與玉米芯放入鍋中，不需再次攪拌。

5. 以大火加熱至明顯沸騰後，立刻轉小火炊煮 15 分鐘。

6. 關火後不開蓋，靜置悶 10 分鐘，讓熱氣與水分均勻回流。

7. 取出玉米芯，將米飯由下往上輕輕翻鬆，依喜好拌入奶油與黑胡椒即可享用。