這是一道濃縮了高麗菜與油菜花鮮味的新式味噌湯。利用落蓋快速高校地加熱，既能釋放鮮味，又能保留食材的口感。最後加入炸渣，使風味更顯醇厚。

步驟 1

將鍋子以中大火預熱約 30 秒，加入太白胡麻油並讓其均勻分布。待油煙充分升起後，放入高麗菜，邊輕輕翻拌邊以中火炒約 1 分鐘。將落蓋放置在 IH 爐上，用最小火力(450w)加熱約 2 分鐘。

步驟 2

在高麗菜上蓋上預熱過的落蓋，將火調至小火，加熱約 2 分鐘。

步驟 3

取下落蓋，再次以 IH 爐的極小火加熱。將油菜花放入鍋中，輕輕拌勻後，蓋上預熱過的蓋子，維持小火加熱 1 分鐘。

步驟 4

關火，利用餘熱燜約 2 分鐘。取下蓋子，倒入鯛魚骨高湯，以中火加熱 1 分 30 秒。

步驟 5

確認鍋中高湯已微微沸騰後，維持中火煮約 2 分鐘。

步驟 6

關火，將味噌拌入，並可依喜好加入炸渣。盛入碗中，撒上芝麻粉並淋上太香胡麻油，即完成。