家常紅燒肉
- 廚具器材珐瑯鑄鐵鍋
- 調理方式煎烤/煎煮
- 食材蔬菜, 肉類
家常紅燒肉
- 廚具器材珐瑯鑄鐵鍋
- 調理方式煎烤/煎煮
- 食材蔬菜, 肉類
ingredients
1 人份
- 帶皮切塊豬五花約400g
- 切塊白豆干400g
- 青蔥2根
- 大蒜7-8顆
- 辣椒2根
- 醬油適量
- 瓶裝香料熱紅酒適量
料理步驟
大蒜剝皮（整顆不切）、青蔥切中段（約四公分）、辣椒切 小段（約一公分）另置。
燒熱鍋具後倒入豬五花塊（不另加油），煎出油脂，表面略呈焦黃時起鍋另置。
原鍋不動，倒入大蒜、青蔥、辣椒，以煸出的豬油爆香。
加入切塊白豆干略炒後，加入五花肉塊。
加入醬油與瓶裝香料熱紅酒調味，液體總量大約蓋過食材，扣蓋燉煮至豬肉與豆干熟透，且滷汁略收至有點稠度即可。
tips
貼心提醒
醬油與酒的用量沒有準則，端看口味偏甜或偏鹹，煮沸後可取小湯匙 試一下滷汁鹹淡，不過注意收汁後還會更鹹一點。
