日式肉豆腐
- 廚具器材珐瑯鑄鐵平底鍋
- 調理方式燉煮
- 食材蔬菜, 肉類
日式肉豆腐
- 廚具器材珐瑯鑄鐵平底鍋
- 調理方式燉煮
- 食材蔬菜, 肉類
ingredients
1 人份
- 豬五花肉薄片200g
- 木綿豆腐1塊
- 洋蔥 半顆切絲
- 日式高湯300ml
- 淡醬油或日本高湯醬油30ml
- 料理酒30ml
料理步驟
在鍋中放入高湯、醬油、料理酒同滾，煮滾放入洋蔥，洋蔥軟化後放入牛肉片，全部牛肉都下鍋並煮熟後，再放入豆腐。
將豆腐埋在牛肉片中間，先大火煮滾，再轉小小火慢慢燉煮。湯汁應該要至少到豆腐高度的八成，如果湯汁太少，就加點水或高湯。
煮20-30分即可，視入味狀況而定。
tips
貼心提醒
如果想讓醬汁更濃郁更香，也可先將洋蔥炒軟，放入牛肉一起炒，炒出香氣後依序嗆入料理酒、醬油，最後加入高湯，煮滾撈浮泡後再放入豆腐慢燉。這是做肉豆腐的另一方式，給大家參考。
