回鍋肉【VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵平底鍋
- 調理方式煎烤/煎煮, 攪拌, 拌炒
- 食材蔬菜, 肉類
- 食譜類別中餐
- 烹飪時間4分鐘
利用瞬間蒸發的實力，調理出媲美中華料理店的美味。以甘甜帶微辣的醬汁包覆住鮮美的食材，可是配飯的好搭檔。
ingredients
2 人份
- 豬五花肉(烤肉切片)150g
- 蒜頭1瓣(切碎)
- 生薑1片(切碎)
- 高麗菜1/8個(用手撕成一口大小)
- 青椒2個(切成易於食用的大小)
- 洋蔥1/4個(切成3 等份的半月形)
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 芝麻油1大匙
- [材料A]
- 酒2大匙
- 甜麵醬3大匙
- 豆瓣醬1/2小匙
料理步驟
以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒芝麻油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後，鋪上豬肉片，單面煎烤約30秒後暫時取出。
直接在平底鍋中加入蒜頭、生薑翻炒一下，再加入高麗菜、青椒、洋蔥、鹽、黑胡椒，保持中大火翻炒2分鐘左右。
加入①的豬肉片、混合後的[材料A] ，攪拌使醬汁充分包覆所有食材，翻炒30秒左右即完成。
tips
貼心提醒
訣竅是將豬肉片單面微煎取出，翻炒蔬菜時倒回。請勿過度翻炒，便可調理出香脆多汁的美味。
