秋刀魚鮮菇炊飯【VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵鍋
- 調理方式悶煮, 蒸煮
- 食材蔬菜, 麵粉、米食, 海鮮
- 食譜類別和食
ingredients
1~2 人份
- 米180ml
- 秋刀魚1條(切成3片後切半並預炸)
- 鴻喜菇1/4包
- 舞菇1/4包(用手撕開)
- 紫蘇葉2片(切細絲)
- [材料A]
- 醬油2小匙
- 味醂2小匙
- 高湯160ml
料理步驟
將米洗淨並瀝乾。
將米、適量的水及[材料A]的調味料放入 VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋中，加蓋浸泡30分鐘。
放入秋刀魚、鴻喜菇及舞菇，加蓋後以中火加熱至沸騰(沸騰時蒸氣會劇烈噴出且鍋緣有小水滴溢出，加熱至沸騰約需8分鐘。)
沸騰後調整至極小並加熱13分鐘，關火餘熱繼續悶蒸13分鐘。
略加混拌後以紫蘇點綴。
tips
貼心提醒
首先，這道使用秋刀魚及菇類的料理非常適合秋季。 其次，使用 VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋烹調的炊飯冷了也很好吃。 最後，搭配日本薑片/醃嫩薑一起吃風味更佳。
