煙燻堅果&起司【VERMICULAR 烤箱適用琺瑯鑄鐵平底鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵平底鍋
- 調理方式煎烤/煎煮
- 食材五穀雜糧
- 食譜類別西餐
- 烹飪時間3分鐘
下酒良伴。剛開始挑戰煙燻調理時，建議使用堅果等乾燥的食材。
ingredients
依平底鍋大小取適量製作/ 人份
- 《煙燻堅果》
- 喜歡的堅果適量
- 煙燻木屑2大匙/10g
- 粗砂糖1大匙/10g
- 《煙燻起司》
- 喜歡的加工起司9個
- 煙燻木屑2大匙/10g
- 粗砂糖1大匙/10g
料理步驟
《製作煙燻堅果》依照《煙燻小羊排》的步驟④～⑤，將煙燻木屑、粗砂糖擺好放在平底鍋中，蓋上鍋蓋，以中大火加熱2分鐘左右。待平底鍋冒煙後，在耐熱器皿上擺上堅果，蓋上鍋蓋，以小火加熱2分鐘左右後關火。煙燻放置5分鐘左右後取出。
《製作煙燻起司》依照做法①，將煙燻木屑、粗砂糖擺好放在平底鍋中，蓋上鍋蓋，以中大火加熱2分鐘左右。待平底鍋冒煙後，鋪上烘焙紙，擺上起司，蓋上鍋蓋，以小火加熱1分鐘左右後(調整加熱時間以避免讓起司融化)關火。煙燻放置5分鐘左右。
tips
貼心提醒
首先，也可將起司用培根捲好後再煙燻。 其次，使用漂白水，可去除難清的油垢。
