料理步驟

1. [製作香草醬]混合全部的材料。

2. 豬肉以鹽及黑胡椒粗粒調味，用手稍加按摩。

3. 以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒入橄欖油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後調至中火，加入蒜頭，加熱30秒左右待飄出蒜香。將②的豬肉肥肉面朝下放入，周圍放點已切成易於食用大小的喜歡的蔬菜，不時變動位置煎5分鐘左右。

4. 蔬菜烤熟烤出色澤後，與蒜頭一起取出。調至小火，並將豬肉每面各煎7分鐘左右至煎出漂亮色澤。

5. 放進預熱至180℃的烤箱中，烤25 ～35分鐘並不時變動位置。用手指輕輕按肉塊中心感覺有彈性，即可暫時取出。加入④的蔬菜及蒜頭，以中火翻炒1分鐘左右後將豬肉放回。配上①的香草醬即完成。