印度烤雞【VERMICULAR 烤箱適用琺瑯鑄鐵平底鍋 料理】
- 廚具器材烤箱/麵包機, 珐瑯鑄鐵平底鍋
- 調理方式煎烤/煎煮, 烘烤
- 食材所有食材
- 食譜類別所有食譜
- 烹飪時間14分鐘
用香辣的醃料醃過後再煎即可。雞皮香脆的秘訣，刮掉雞皮表面的醃料後再煎烤。
ingredients
2 人份
- 帶骨雞腿肉2支
- 油1大匙
- [材料A]
- 瀝過水的優格60g
- 鹽1小匙
- 芫荽粉4g
- 孜然粉1g
- 薑黃粉1g
- 黑胡椒粗粒1g
- 卡宴辣椒粉0.5g
- 綠荳蔻粉0.5g
- 甜椒粉5g
- 薑粉1.5g
- 蒜粉1.5g
料理步驟
[優格瀝水]將廚房紙巾鋪在篩網中，放上原味優格120g(不含在材料中)瀝乾水分2個小時後備妥所需的份量。
將雞肉與[材料A] 充分混合，放入保鮮袋後去除袋中空氣，放冰箱一晚進行醃製。
從袋中取出雞肉後，用料理鏟等工具將雞皮上的醃料刮除鋪在雞肉上。
以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後調至中火，將③的雞皮朝下放入鍋中，不時以料理夾按壓煎2分鐘左右。
雞皮煎出色澤後，放進預熱至250℃的烤箱中烤12分鐘。用竹籤刺看看，若流出透明肉汁便可取出，雞皮面朝上即完成。
tips
貼心提醒
使用帶骨雞腿肉，更顯豐盛。以煎香的檸檬及紫菊苣點綴。
