摩洛哥湯品【VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵鍋
- 調理方式煎烤/煎煮, 燉煮, 拌炒
- 食材蔬菜, 肉類
- 食譜類別西餐
將大量地當季蔬菜，鋪在稍微燒烤過的肉上，攪拌燉煮成的湯品。接著灑上令人胃口大開的辛香料，讓身體暖乎乎的!
ingredients
4 人份
- 雞肉/帶骨雞肉或是雞翅350g
- 白蘿蔔400g(切成寬1cm的扇形)
- 紅蘿蔔250g(帶皮切成長6cm長方形)
- 洋蔥100g(切片)
- 橄欖油1大匙
- 鹽12g
- [材料A]
- 蕪菁200g(切成4〜6等分)
- 蕃薯300g(切半後再以2cm寬度切片)
- 乾燥黃豆10g(泡水後燙軟)
- 番茄罐頭(整顆)1罐/40g
- 水200ml
- [材料B]
- 甜椒粉1大匙
- 小茴香粉2大匙
- 芫荽粉2大匙
- 卡宴辣椒少許
- 薑5g(磨泥)
- 大蒜2瓣(帶皮切成2等分)
料理步驟
將 VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋以中火預熱3分鐘，加入橄欖油，將雞肉煎至金黃色。
放入白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、鹽的一半分量(6g)稍加拌炒，蓋上鍋蓋以中火加熱約3分鐘。出現蒸氣後，轉至小火加熱10分鐘。
打開鍋蓋，加入[材料A]。
接著加入[材料B]和剩下的鹽(6g)。
稍作攪拌後，蓋上鍋蓋以中火加熱約8分鐘，出現蒸氣後轉至小火加熱15分鐘。
打開鍋蓋稍微攪拌，再以小火加熱20分鐘即完成。
