菇菇什錦飯【VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵鍋
- 調理方式攪拌, 悶煮
- 食材蔬菜, 麵粉、米食
- 食譜類別和食
利用第一道鰹魚湯底烹煮而成，奢侈的什錦飯。
ingredients
4 人份
- 米3杯
- 香菇4朵(去除柄，切成5mm寬)
- 鴻喜菇1包(分成小株)
- 金針菇1把(切半)
- 豆皮2片(去油，1片切成12等分)
- 長蔥適量(切成蔥花)
- [材料A]
- 第一道鰹魚湯底540ml(參照食譜)
- 味醂2大匙
- 薄鹽醬油2大匙
料理步驟
將米洗淨瀝乾水分。
將①的米與[材料A]放入 VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋，浸泡30分鐘。
於②的米上鋪好香菇、鴻喜菇、金針菇、豆皮，蓋上鍋蓋中火加熱，煮沸至大量蒸氣噴出，鍋子邊緣滴出水滴。
煮沸後轉為極小火加熱13分鐘後，關閉火源悶煮13分鐘。
整鍋略為攪拌混合，盛裝至容器後撒上長蔥即完成。
tips
貼心提醒
首先，偏好重口味的人可將醬油與味醂的份量各增加1大匙，記得要從高湯中扣除此部分。 其次，不方便製作高湯時，只要於②將5x10cm的昆布與食材一同放入烹煮即可。
