鯛魚飯【VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵鍋
- 調理方式攪拌, 悶煮
- 食材麵粉、米食, 海鮮
- 食譜類別和食
利用帶骨鯛魚與白米一起烹煮而成，充分發揮高湯美味的鯛魚飯。味道不輸給日式料亭喔。
ingredients
4 人份
- 米2杯
- 鯛魚切片(帶骨)3塊
- 昆布5x10cm1片/4g
- 水350ml
- 酒1大匙
- 薄鹽醬油大匙
- 山芹菜適量(2cm長度)
料理步驟
將米洗淨後瀝乾水分。
將①的米、昆布、水放入 VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋浸泡30分鐘。
將酒、薄鹽醬油加入②後混合，放上鯛魚。
蓋上鍋蓋後以中火加熱，煮沸至大量蒸氣噴出，鍋子邊緣滴出水滴為止。
沸騰後轉為極小火加熱13分鐘，關閉火源悶煮13分鐘。
取出鯛魚與昆布，將鯛魚骨乾淨去除後，魚肉放回鍋中，整鍋略為攪拌混合，盛裝至容器後撒上山芹菜即完成。
tips
貼心提醒
首先，將昆布與米一起浸泡就更容易做出高湯。 其次，極小火大約為蒸氣自鍋中「微微」飄出的程度。
