蘑菇奶油燉菜【VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵鍋
- 調理方式攪拌, 燉煮
- 食材蔬菜, 肉類
- 食譜類別西餐
以小麥粉與牛奶製作而成，充滿蘑菇美味的濃厚奶油燉菜。
ingredients
4 人份
- 雞腿肉300g(切成一口大小)
- 洋蔥2顆(切成薄片)
- 馬鈴薯2顆(切成一口大小)
- 柳松菇1包(將蒂頭切除後分成小株)
- 杏鮑菇1顆(切成方便吃的大小)
- 蘑菇5個(切成7mm塊狀)
- 小麥粉4大匙(事先過篩)
- 生奶油100ml
- 牛奶400~500ml(放回室溫溫度)
- 月桂葉1片
- 鹽1小匙
- 胡椒少許
料理步驟
將 VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋以中火預熱3分鐘後，放入洋蔥、馬鈴薯、菇類、雞肉、月桂葉、鹽、胡椒，接著蓋上鍋蓋後以小火加熱40分鐘。
暫時將火關閉，倒入小麥粉，以攪拌刮刀大動作地混合直到粉末消失，並同時留意避免馬鈴薯散掉。
入生奶油、牛奶至淹過食材，再蓋上鍋蓋後以小火加熱10分鐘後完成了。
tips
貼心提醒
首先，為了避免小麥粉結塊，請事先確實過篩。 其次，在夏天製作時，可以將奶油減少1/4的量，口味會較為清爽，冬天時則可加入加倍的量，完成的湯品將較為濃厚。像這樣稍微下點功夫，就能在每個季節都能享用到這道料理。 最後，如果製作的分量過多，可將剩餘的濃湯當作奶油醬或義大利麵醬來使用。
