關東煮【VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋 料理】
- 廚具器材IH 珐瑯鑄鐵電子鍋
- 調理方式燉煮, 低溫
- 食材蔬菜, 肉類
- 食譜類別和食
預先將難以煮熟的白蘿蔔和馬鈴薯進行無水調理，是做出誘人美味的秘訣所在喔。加入用 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋熬出的一次高湯，再進行低溫調理，令鮮味充分地融入食材當中。
ingredients
4 人份
- 白蘿蔔1/2根
- (切成2cm厚的圓形，去皮劃上十字刀)
- 馬鈴薯中等大小的2個(對半切開)
- 蒟蒻1片/130g(切成四份三角形)
- 炸豆腐1/2片/250g(切成四份三角形)
- 炸魚餅4片
- 炸豆腐丸子較小的4個
- 竹輪2根/110g(斜著對半切開)
- 煮雞蛋4個(剝殼)
- [材料A]
- 一次高湯900ml
- 薄口醬油5大匙
- 味醂7大匙
料理步驟
將蒟蒻、炸豆腐、炸魚餅、炸豆腐丸子稍微川燙，然後放在廚房紙巾上瀝乾水分。在 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中放入2大匙水，鋪上白蘿蔔，再擺上馬鈴薯，蓋上鍋蓋，用【微火】加熱45分鐘。
關火，暫時將鑄鐵鍋取出。打開鍋蓋，放入①中的材料、竹輪、煮雞蛋以及充分混合好的[材料A]，在打開鍋蓋的狀態下用【中火】加熱15分鐘左右。待開始沸騰後蓋上鍋蓋，以95℃【低溫】90分鐘，即可完成。
tips
貼心提醒
事先川燙魚漿和炸豆腐等食材，能有效去除表面的油分，能更容易將食材入味。
