烤牛肉與肉汁醬料【VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋 料理】
- 廚具器材IH 珐瑯鑄鐵電子鍋
- 調理方式煎烤/煎煮
- 食材蔬菜, 肉類
- 食譜類別西餐
使用 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋，能夠更加輕鬆地製作 VERMICULAR調理中深受歡迎的菜品。
ingredients
4 人份
- 整塊牛肉(腰臀肉、里脊肉、腿肉等)
- 500 ∼ 700g(解凍至常溫)
- 鹽1小匙
- 粗磨黑胡椒粒1小匙
- 沙拉油1大匙
- [材料A]
- 洋蔥1/2個(磨成泥)
- 蒜頭較小的1瓣(磨成泥)
- 紅酒3大匙
- 醬油3大匙
- 蜂蜜2大匙
- 月桂葉1片
料理步驟
牛肉撒上鹽和黑胡椒，並用手按摩。
在空鍋狀態下以【中火】加熱 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋，待顯示【煎炒 OK】後，倒入沙拉油鋪滿鍋底。將①中的牛肉的每一面煎烤 1 分鐘左右，令整體呈現漂亮的焦褐色，牢牢鎖住肉汁。
暫時關火，倒入充分混合好的[材料A]中的醬汁。
翻動牛肉，令牛肉沾滿醬汁，然後蓋上鍋蓋，以70℃【保溫】60 分鐘。取出牛肉，待餘熱散盡後，切成薄片，裝在容器中。淋上醬汁，即可完成。
tips
貼心提醒
首先，待牛肉表面呈現焦褐色，牢牢鎖住美味之後，再裹上吸收了鮮美肉汁的醬汁。 其次，如果不加入醬汁，請加入②大匙水來代替[材料A]，令 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋的溫度下降後，以 70℃【保溫】60分鐘。
