燉豬肩里脊肉與根菜【VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋 料理】
- 廚具器材IH 珐瑯鑄鐵電子鍋
- 調理方式煎烤/煎煮, 攪拌, 燉煮, 悶煮
- 食材蔬菜, 肉類
- 食譜類別西餐
即使是難以煮熟的大塊肉，用 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋來做也能變得簡單又多汁。吸收了豬肉的鮮美，軟嫩熱乎的根菜也是別具一格的美味。
ingredients
4~5 人份
- 大塊豬肩里脊肉600 ∼ 700g
- 鹽少許
- 粗磨黑胡椒粒少許
- 橄欖油1大匙
- 月桂葉1片
- 香草(百里香、迷迭香等)適量
- 洋蔥1個(帶皮切八等份)
- 紅蘿蔔1根(帶皮切三段，豎切六等份)
- 牛蒡1根(切成6cm長方，再豎著對切)
- 馬鈴薯較小的4個(帶皮切成2∼4等份)
- 蒜頭2瓣(帶皮搗爛)
- [材料A]
- 酸豆10g(切碎)
- 魚30g(切碎)
- 橄欖油3大匙
料理步驟
用手給豬肉抹上鹽、黑胡椒和橄欖油，擺上月桂葉和香草醃製10分鐘。
在空鍋狀態下以【中火】加熱 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋， 待 顯 示【 煎炒OK】後，加入①中的豬肉，將每一面煎烤 2 分鐘左右，令其呈現焦褐色。
暫時取出豬肉，加入洋蔥、紅蘿蔔、牛蒡、馬鈴薯和蒜頭，稍作攪拌，令食材均勻地沾上油脂。將豬肉放回鍋中，蓋上鍋蓋，用【弱火】加熱10分鐘。打開鍋蓋，分別將肉和蔬菜翻面，用【弱火】加熱10分鐘。關火，繼續用餘熱燜15分鐘。
取出豬肉，切塊，依據個人喜好撒上混合好的[材料A]，即可完成。
tips
貼心提醒
關火燜煮，令豬肉充分靜置入味，能避免在切塊時肉汁過分流失。
