無水高麗菜捲【VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋 料理】
- 廚具器材IH 珐瑯鑄鐵電子鍋
- 調理方式無水料理
- 食材蔬菜, 肉類
- 食譜類別中餐
大家熟悉的高麗菜捲如果用 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋來做，便無需加水。利用從高麗菜、培根和大量蘑菇中分泌出的鮮味滿分的湯汁溫和地蒸煮而成。
ingredients
4 人份
- 高麗菜(外側較大的葉子)8片
- 豬牛混合絞肉400g
- 鹽1/2小匙
- [材料A]
- 雞蛋1個(打散)
- 牛奶50ml
- 麵包粉1杯(200ml)
- [材料B]
- 洋蔥1/2個(切成細末)
- 胡椒少許
- 肉豆蔻少許
- 切片培根8片
- 洋蔥1個(切片)
- 鴻喜菇/美姬菇1袋
- 洋菇6個(對半切開)
- 月桂葉1片
- 鹽少許
- 粗磨黑胡椒粒少許
料理步驟
高麗菜用熱水迅速汆燙一下後，削去葉梗，放置冷卻。
在絞肉中加入鹽，充分攪拌至呈黏稠狀。依次加入混合好的[材料A]和[材料B]並攪拌均勻。切成八等份，一邊排出空氣，一邊修整成橢圓形。
將①中的高麗菜豎著放在砧板上，將②中的肉餅擺在離自己近的一端，然後捲起來，在中途把左右兩側的葉子折進去，然後繼續捲到底。將收口處朝下，再用培根捲起來。製作8個這樣的高麗菜捲。
在 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中加入切片的洋蔥，然後擺上③中的培根，將培根的收口處朝下，再依次擺上鴻喜菇/美姬菇、洋菇和月桂葉，最後撒上鹽和黑胡椒。蓋上鍋蓋，用【弱火】加熱30分鐘，即可完成。
tips
貼心提醒
加入番茄煮至入味，再加入風味香醇的百里香和迷迭香，做成香草風味也很不錯喔。
