韓式泡菜海鮮豆腐鍋【VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵鍋
- 調理方式燉煮
- 食材蔬菜, 肉類
- 食譜類別中餐
豬肉的美味與泡菜的辣味，跟蔬菜的甜味是絕妙的搭配。
ingredients
4 人份
- 薄片豬五花肉20g (切成一口大小)
- 白菜1/4顆(切成一口大小)
- 洋蔥1顆(切成薄片)
- 柳松菇100g(將蒂頭切除後分成小株)
- 金針菇1把(將蒂頭切除後分成小株)
- 泡菜200g(切成一口大小)
- 長蔥1根(斜切)
- 韭菜1/2把(切成4cm長)
- 油豆腐2片(將1片分為8等份)
- 木棉豆腐1塊(切成一口大小)
- 大蒜1片(切末)
- 薑1片(切未)
- 麻油1大匙
- 水300ml
- 紅辣椒適量
- 豆瓣醬適量
- [材料A]
- 韓國辣醬1大匙
- 紅味噌2大匙
- 酒50ml
料理步驟
將 VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋中火預熱3分鐘，倒入麻油，放入大蒜、薑，等鍋內散發出香味時，將豬肉放入鍋內拌炒，等豬肉熟後取出備用。
在①的琺瑯鑄鐵鍋裡，依序放入白菜、洋蔥、柳松菇、金針菇、從步驟1取出的豬肉、以及泡菜、長蔥，接著蓋上鍋蓋後以小火加熱20分鐘。
打開鍋蓋，將[材料A]與水300ml倒入後稍微攪拌，放上油豆腐、木棉豆腐、韭菜後，蓋上鍋蓋以小火加熱15分鐘。
依個人喜好加入紅辣椒、豆瓣醬調整辣度後就完成了。
tips
貼心提醒
首先以無水調理的方式將食材的風味提出後再加入水，能使泡菜鍋更添美味。
