中華料理店的美味泡菜炒飯【VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵平底鍋
- 調理方式拌炒
- 食材肉類, 麵粉、米食
- 食譜類別中餐
- 烹飪時間4分鐘
可保持高溫，均勻受熱。一氣呵成地炒出餐廳的味道來！充分預熱是防止沾鍋的訣竅。
ingredients
1 人份
- 米飯1碗/150g
- 豬絞肉50g
- 泡菜50g(切成1cm大小，瀝乾水分)
- 雞蛋1個(打散)
- 韓國辣椒醬1/4小匙
- 細蔥1根(切末)
- 鹽1把
- 醬油1/2小匙
- 油2小匙
料理步驟
以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒入一半的油鋪滿鍋底。待平底鍋鍋底整體緩緩冒煙後，加入絞肉，翻炒30秒左右直到絞肉炒散。
加入泡菜再炒1分鐘後，暫時倒出。
稍加清洗平底鍋，擦去水分，再次以中大火預熱30秒左右，倒入剩下的油鋪滿鍋底。待平底鍋鍋底整體緩緩冒煙後，倒入蛋液，用木鏟等器具充分攪拌加熱。
待蛋液呈半熟狀，迅速加入米飯，稍作攪拌，讓蛋液全部附著在米飯上。★如果是冷飯的話，請先加熱後再加入。
保持中大火將米飯炒散並加熱1分鐘左右，待米飯粒粒分明後，倒回②。加入韓國辣椒醬，再均勻翻炒1分鐘左右。
炒好後加入細蔥、鹽、醬油。
關火，充分攪拌後起鍋。
tips
貼心提醒
首先，在吸收了油份的蛋液變成半熟狀時加入米飯，迅速翻炒。 其次，每粒米飯的表面被蛋液包覆，可做到粒粒分明。
