法式蕎麥薄餅【VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵平底鍋
- 調理方式煎烤/煎煮
- 食材肉類, 麵粉、米食
- 食譜類別烘焙, 西餐
- 烹飪時間3分鐘×6
將雞蛋、火腿及起司包入帶有蕎麥粉香粉味的麵皮中。也可以加入其他配料，作為甜點食用。
ingredients
6個份/ 人份
- 蕎麥粉150g
- 起司碎150g
- 雞蛋6個
- 鹽、黑胡椒粗粒各少許
- 火腿12片(對半切開)
- 油1/2小匙×6
- [材料A]
- 雞蛋1個
- 水380ml
- 鹽3g
料理步驟
在調理盆中加入蕎麥粉與[材料A]，經打蛋器充分攪拌後，以濾網過篩，靜置15分鐘。
以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底，待鍋底整體緩緩冒煙後，調至中火，用圓形湯勺舀1勺①的麵糊倒入鍋中煎烤。待表面有氣泡冒出後翻面。
將1/6的起司在②的麵皮上撒一圈。在圓圈中心緩緩地打入1個雞蛋，撇上鹽與黑胡椒。將4片火腿放在雞蛋周圍，蓋上鍋蓋，以小火加熱2分鐘左右。
待雞蛋略微熟透後，用鍋鏟將法式薄餅的外緣向中心翻折，形成正方形。剩餘麵皮也以相同方式煎烤。
★因IH爐的特性，使平底鍋的側面難以受熱，因此麵皮邊綠會無法凝固、不易翻面。建議使用瓦斯爐來調理。
tips
貼心提醒
在單面煎熟的麵皮上倒入配料，蓋上鍋蓋蒸烤。
