香脆鬆軟的鬆餅【VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵平底鍋
- 調理方式煎烤/煎煮, 攪拌
- 食材麵粉、米食
- 食譜類別烘焙
- 烹飪時間6 分鐘×4
琺瑯鑄鐵平底鍋造就了美麗的焦糖色澤與酥脆鬆軟的口感。
ingredients
4 人份
- 雞蛋2個
- 牛奶60ml
- 原味優格60g
- 細砂糖60g
- 奶油20g(融化)
- 低筋麵粉200g(過篩)
- 泡打粉2小匙
- 油1/2小匙×4
料理步驟
在調理盆中依序放入雞蛋、牛奶、優格、細砂糖及奶油，每放入一項材料都要用打蛋器充分攪拌均勻。加入低筋麵粉和泡打粉後慢拌至無顆粒感。
以中大火预熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底，待鍋底整體緩緩冒煙後關火。煙完全消失後，將①麵糊的1/4倒入鍋中，靜置10秒。開火後，以極小火煎烤3分鐘左右，待表面有氣泡冒出後翻面，繼續煎烤3分鐘左右。剩餘麵糊以相同方式煎烤後裝盤。依據喜好倒上奶油撒上糖粉、楓糖醬後即完成。
tips
貼心提醒
首先，市售的鬆餅粉一樣可作出美味的鬆餅。 其次，待煙消散後，倒入麵糊。以極小火加熱，待麵糊周圍略微乾燥、表面有氣泡冒出後翻面。
