料理步驟

1. 【製作多蜜醬】將奶油放入小鍋中，以小火加熱，待奶油融化後加入高筋麵粉，一邊用木鏟等攪拌，一邊加熱5分鐘左右，待高筋麵粉的黏性消失，呈現褐色後，加入番茄糊、三溫糖，繼續以小火加熱3分左右，呈現金黄色後關火，倒入伍斯特醬、紅葡萄酒攪拌均勻後，一點點地倒入高湯並攪拌均勻，防止結塊。

2. 用鹽和胡椒幫牛肉調味，然後薄薄地裹上一層麵粉。

3. 以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底，待鍋底整體緩緩冒煙後，放入②的牛肉，翻炒1分鐘左右直至變色，轉為小火，加入洋蔥、蘑菇並稍作攪拌，蓋上鍋蓋後加熱10分鐘左右，過程中不時攪拌以防烤焦。

4. 加入製作好的多蜜醬充分攪拌，再次蓋上鍋蓋後以小火燉煮5分鐘，過程中不時攪拌以防燒焦即完成。