料理步驟

1. 在絞肉中加鹽，充分攪拌，直至黏稠，將混合後的[材料A]、[材料B]，按次序加入絞肉中，攪拌均勻。分成4等份，排出空氣並捏成橢圆形，裏上薄薄麵粉。★紋肉充分冷卻後，把手弄涼後再揉捏肉排，以免油脂融化，這樣才能做出肉汁直流的满堡排來。

2. 以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後，調至中火，放入①的肉排，加熱3分鐘左右，不時搖晃平底鍋，直至肉排表面變為金黃色(需隨時確認煎色，調整火力以避免燒焦)。保持中火，將肉排翻面。待加熱1 分鐘後，調至小火。蓋上鍋蓋加熱5分鐘左右，用竹籤戳入肉排時有透明肉汁流出，即可裝盤。

3. [製作紅酒醬]擦去平底鍋中的多餘油脂，直接倒入義大利香醋及紅酒，以中大火加熱1分鐘左右。待熬煮黏稠，收至一半時，加入番茄醬及伍斯特醬，繼續熬煮片刻。

4. 將③的紅酒醬淋在②的漢堡排上即完成。