泰式炒米粉【VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵平底鍋
- 調理方式拌炒
- 食材蔬菜, 肉類, 麵粉、米食
- 食譜類別中餐
- 烹飪時間3分鐘
待米粉泡發後，趁熱倒入湯汁進行熱蒸，風味更佳。
ingredients
4 人份
- 米粉100g
- 芝麻油1大匙
- 雞湯100ml
- 切丁雞腿肉100g
- 紅蘿蔔1/3根
- 韭菜1/2把
- 香菇3個
- 青蔥1/2把
- 紅甜椒1/4個
- 鹽1/4小匙
- 胡椒少許
- 蠔油2大匙
- 泰國魚露1/2大匙
- 油1大匙
- 香菜1/2把
- 檸檬1/2個
- 腰果20g
料理步驟
將米粉放入熱水中泡發2分鐘，撈出後瀝乾水分，對半切開放入調理盆中，趁熱澆上芝麻油，倒入煮沸的湯汁，蓋上保鮮膜進行熱蒸。
以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後，放入雞肉，翻炒1分鐘左右，直至雞肉變色。
加入紅蘿蔔、韭菜、香菇、青蔥、紅甜椒、鹽、胡椒，炒1分鐘左右，待韭菜軟嫩後，依次加入蠔油、泰國魚露、米粉，以中大火翻炒約1分鐘，直至醬汁快要收乾。裝盤，加入香菜、檸檬，撒上腰果。
