麻婆豆腐【VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵平底鍋
- 調理方式拌炒
- 食材肉類
- 食譜類別中餐
- 烹飪時間5分鐘
使用中式調味料和香料烹煮的道地風味。美味升級，充滿絞肉和豆腐的鲜美與濃郁。
ingredients
2 人份
- 豬絞肉200g
- 木綿豆腐1塊/350g
- 甜麵醬2大匙
- 豆瓣醬2小匙
- 豆豉醬2小匙
- 花椒粒1/2小匙
- 蒜頭1瓣(磨成泥)
- 生薑1片(磨成泥)
- 雞湯150ml
- 醬油2大匙
- 紹興酒2大匙
- 青蔥1/2根(切末)
- 太白粉1大匙
- 水1大匙
- 油1大匙
料理步驟
以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後，加入絞肉，翻炒1分鐘左右，直至炒散。
翻炒1分鐘左右，注意不要燒焦，然後加入雞湯、豆腐、醬油和紹興酒。保持中大火加熱2分鐘，加入青蔥。
關火，倒入太白粉水，快速攪拌，開火，一邊攪拌一邊以中大火加熱燒至稍稍沸騰。依據喜好撒上花椒粉和辣油，再將切好的蔥花撒在上面即完成。
