北姑滑雞蓋飯【VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋 料理】
- 廚具器材IH 珐瑯鑄鐵電子鍋
- 調理方式悶煮, 蒸煮
- 食材蔬菜, 肉類, 麵粉、米食
- 食譜類別中餐
港式煲飯的小確幸，或者說是「精髓」的鍋巴，成因是使用醬油或蠔油直火加熱後與米飯共伴 的自然反應。
ingredients
4~5 人份
- 雞腿切塊12 塊(先汆燙)
- 乾花菇6 朵(整朵泡軟)
- 木耳3大朵(切厚片)
- 芥蘭菜1小把
- 蔥1 支(切粗段)
- 蒜頭5辦
- 中薑4片
- 辣椒1/2條
- 醬油1大匙
- 蠔油2大匙
- 紹興酒1小匙
- 白胡椒粉適量
- 植物油2大匙
- 白米3杯
- 水3杯
料理步驟
事前準備：使用 VERMICULAR IH 電子鑄鐵鍋附贈的量米杯，將3杯白米洗淨瀝乾，加入3杯水，浸泡30分鐘。
1. VERMICULAR IH 電子鑄鐵鍋中不放任何食物，在【中火】模式下啟動加熱。等發出嘀嘀提示聲，顯示【煎炒OK】即可開始操作。
2. 轉至【微火】模式，放入植物油加熱。將蒜頭、薑片、雞腿切塊入鍋拌炒至稍微上色。
3. 放入乾花菇、木耳、蔥段、辣椒快速翻炒後，以醬油、蠔油、糖、紹興酒、白胡椒粉調味，按【停止】鍵，起鍋備用。
4. 將浸泡好的白米倒入步驟3的鍋內，把炒好的雞肉鋪在米上。選擇【炊飯】/【白米】中的【標準】模式，蓋上鍋蓋，【設定時間】炊煮30分鐘。
5. 打開鍋蓋，將雞肉與米飯稍微翻拌，放入芥蘭菜，蓋上鍋蓋燜五分鐘，即可食用。
tips
貼心提醒
炒好雞肉的鍋子不必清洗，直接放入白米接續炊煮，順便吸收雞汁精華。
