干貝栗子肉燥飯【VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋 料理】
- 廚具器材IH 珐瑯鑄鐵電子鍋
- 調理方式悶煮
- 食材肉類, 麵粉、米食
- 食譜類別中餐
混合著油脂、肉香與幽微香料的肉燥，彷彿臺灣人的 DNA，不管離開或回來了，最想念或是迎接你的，從來不是大餐，是媽媽萬用的常備菜，也是這島嶼上最不起眼也最療癒的鄉愁滋味。
ingredients
4~6 人份
- 豬絞肉500g(粗絞)
- 栗子10顆
- 紅蔥頭150g(切碎)
- 金鉤蝦2大匙
- 中薑6片
- 月桂葉2片
- 乾辣椒2支
- 蠔油 3大匙
- 米酒2小匙
- 水500ml
- 白米飯適量
- 干貝3顆(泡軟)
- 白煮蛋6顆
- 乾香菇10朵(泡軟後切絲)
- 金鉤蝦2大匙
- 蔭瓜2大匙(切小塊)
- 肉桂棒1 支
- 八角4顆
- 醬油250ml
- 糖2小匙
- 五香粉1/2小匙
- 植物油100ml
料理步驟
VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中不放任何食物，在【中火】模式下啟動加熱。等發出嘀嘀提示聲，顯示【煎炒 OK】即可開始操作。
轉至【微火】模式，放入植物油加熱。將紅蔥頭、薑片、肉桂棒、月桂葉、八角、乾辣椒、干貝、乾香菇絲、金鉤蝦入鍋拌炒至飄出香味。
放入豬絞肉翻炒至表面微金黃色澤後，倒入醬油、蠔油、糖、五香粉拌炒上色。加入米酒、水、栗子、蔭瓜、白煮蛋，轉至【弱火】蓋上鍋蓋，【設定時間】燉煮40分鐘後即可。
tips
貼心提醒
萬用的「肉燥」，不只是白米飯良伴，也是燙青菜、乾拌麵、米粉湯或滷味的好朋友。
