金車柏克金餐酒集團旗下有柏克金啤酒餐廳與柏克金燒肉屋，以在台灣釀造純正德式啤酒為主打。主廚大吉也針對餐廳和VERMICULAR IH琺瑯鑄鐵電子鍋的特色，幫我們開發了兩道食譜，分別是香料鹽焗半雞和客家小炒炊飯。

　　IH加熱器的設計讓主廚讚賞不已，只需要用電，不需要明火加熱，讓做菜這件事更安全也更方便。主廚大吉語重心長的表示：「如果我早點認識IH琺瑯鑄鐵電子鍋，當初租屋就不會只煮泡麵，可以自己吃得更多元。」而使用過許多鑄鐵鍋的大吉主廚也指出，過去使用鑄鐵鍋的經驗，許多鑄鐵鍋男生拿都很沉，小V鍋的設計，讓用者更好施力，女性消費者在使用上比較輕鬆。

　　IH琺瑯鑄鐵電子鍋極佳且均勻的受熱和蓄熱性，讓香料鹽焗雞更好吃。而以「做出世界第一的米飯」為目標的VERMICULAR，在炊飯的表現上更是亮眼。高密合度和一鍋到底的特性，輕鬆做出一鍋好吃的炊飯，一般小家庭只要一鍋炊飯，可能再炒個青菜，晚餐就營養又豐盛。 大吉主廚的兩道菜，用IH電子鑄鐵鍋迅速完成，配上柏克金啤酒，這一餐絕對是相當滿足的一餐。

料理步驟

香料鹽焗半雞

1. 先將甘蔗切約4cm段備用。百里香與迷迭香用剪刀剪小段約 2cm~3cm，拌入粗海鹽、黑胡椒粒、月 桂葉，均勻即可備用。

2. 將半雞洗淨後泡入3%鹽水中50分鐘 後取出擦乾，將室溫軟化的無鹽奶油，均勻抹上雞肉上，再將其餘調味料平均 灑在雞肉上即可，醃製約 20 分鐘。

3. 洋蔥 切 1.5cm 塊狀，蒜頭去皮拍碎，乾蔥 切 1.5cm 塊狀，檸檬 切 0.5cm 片狀(約三片)，中薑 將表皮洗淨後切0.3cm片狀，大辣椒 切2cm段狀；以上切好備用。

4. 使用烤盤紙底部鋪上生鮮辛香料，再擺 上醃製好的半雞，完全包覆起後備用。

5. IH琺瑯鑄鐵電子鍋底部倒入 500g香料海鹽，再鋪 上甘蔗段，放入紙包半雞後將剩餘的香料海鹽補滿空隙以及表面，蓋上鍋蓋，設【中火】70分鐘，時間到後設定【低溫】90 ℃ 40分鐘即可。

6. 拆開後放上裝飾葉。

客家小炒炊飯

1. 豆干切 0.8cmX0.8cm小丁、金針菇切 4cm段撥散備用、乾香菇25g泡發後切絲、豬五花180g 切3cm絲備用 (取B些許醬油米酒醃製)、辣椒碎15g切碎備用、蒜碎40g切碎備用、洋蔥碎切碎備用、蠔乾30g洗淨備用、乾魷魚40g泡發後切3cm、長絲備用、日高昆布15g剪2cm段備用。

2. 首先運用 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋開【中火】加熱橄欖油，至些微冒煙後，放入豆乾與金針菇絲，炒製金黃上色後，加入乾香菇、豬五花炒熟。

3. 在拌入其餘材料炒製香氣散發後，依順序加入[材料B]炒至混合均勻，再將[材料C]中香米倒入吸收醬汁上色後再 倒入水分，開啟炊飯模式煮熟，時間到開鍋均勻撒上[材料D]即可。

特別感謝

食譜提供：柏克金Buckskin

地址：10457台北市中山區南京東路二段1號2樓