紅豆飯【VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋 料理】
- 廚具器材IH 珐瑯鑄鐵電子鍋
- 調理方式悶煮
- 食材麵粉、米食, 五穀雜糧
- 食譜類別和食
以紅豆湯燉煮，充分吸收紅豆美味而製成的香Q紅豆飯。
ingredients
4 人份
- 糯米2杯/360ml
- 白米1杯/180ml
- 紅豆80g
- 水500ml
- 鹽1小匙
- 砂糖少許
- 酒2大匙
料理步驟
將糯米和白米洗淨後用瀝水網瀝乾水分。
在 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中放入紅豆及蓋過紅豆的水量(不計入食譜的水量)蓋上鍋蓋，用【中火】加熱，沸騰後繼續煮1分鐘然後倒至濾水網中鍋濾，將此步驟重複兩次(如果紅豆湯已無澀味，則可以不再重複。)
在 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中加入②中的紅豆和指定分量的水，蓋上鍋蓋，用【中火】加熱3分鐘左右，當有大量蒸氣噴出後在切換至【弱火】繼續加熱15分鐘。待紅豆柔軟將紅豆與紅豆湯分開來冷卻。在紅豆湯中加入酒和水(不計入食譜份量)，令總量達到430ml(炊煮糯米時，需要將水量減少20%)。
在 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中加入①和③中的紅豆湯、鹽和砂糖並稍作攪拌，將紅豆平鋪在上面，蓋上鍋蓋，以【白米·標準】模式及炊飯量3.5杯進行炊煮(按下【∨】按鍵，將炊飯完成時間設定為最短時間進行炊飯)提示音響起後，用飯勺將整鍋米飯從底下翻過來，盛入碗中，並依據喜好撒上芝麻鹽。
