雞肉蝦子焗飯【VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋 料理】
- 廚具器材珐瑯鑄鐵平底鍋
- 調理方式攪拌, 烘烤, 拌炒
- 食材蔬菜, 肉類, 海鮮
- 食譜類別西餐
光澤誘人的可口米飯配上軟滑且配料豐富的醬汁，再加上黏稠的起司，三者在口腔中融化，交融出另一番美味。敬請品嘗剛出爐得熱呼呼口感。
ingredients
3 人份
- 米飯2碗/300g
- 雞腿肉150g(切一口大小)
- 蝦子8隻(去蝦腸和蝦殼)
- 洋蔥1/2個(切1cm寬)
- 鴻喜菇/美姬菇1袋(去根部後個個分開)
- 披薩用起司50g
- 沙拉油1小匙
- 義大利相芹適量(切成粗末)
- [奶油沙司]
- 奶油30g
- 高筋麵粉30g
- 牛奶300ml
料理步驟
[製作奶油沙司] 另起一鍋，加入奶油，用弱火融化，然後加入高筋麵粉，一邊加熱，一邊用木鏟等工具攪拌，避免燒焦。
待散發出跑餅乾的香氣，高筋麵粉的黏性逐漸消失後，一點點地加入牛奶進行攪拌，以防形成疙瘩塊，待變得黏稠後便從火上拿開。
琺瑯鑄鐵平底鍋用中火預熱，然後加入沙拉油鋪滿鍋底，翻炒雞肉。待雞肉變色後，加入蝦子、洋蔥、鴻喜菇/美姬菇繼續翻炒。待洋蔥變得透明後，加入②中的奶油沙司進行攪拌。
在耐熱盤中塗上奶油(不計入份量)，撲滿米飯，淋上③和醬汁。放入預熱至230℃的烤箱中烤10分鐘，待起司表面微焦後取出。撒上義大利香芹，即可完成。
