hengstyle:恆隆行

05

March 2020

主編看潮流

05 March 2020 / 主編看潮流 /

先筆記! 疫情過後,走訪日本工業城,感受職人精神

獨自走一趟中部,走一條沒人走過的路,探索職人堅持心路,為新生活全力以赴


  新冠肺炎持續在全球各地延燒,與台灣鄰近的友好國日本,疫情更為緊繃,被我國中央防疫指揮中心列為二級警戒國家。隨著三月到來,日本各地綻放的櫻花,在這波疫情的催化之下,顯得華麗而蒼涼。不過,大家想必都知道,日本是個民族工業國,hengstyle主編也觀察到,即便日本各地陸續傳出確診和死亡病例,許多職人依然堅守崗位,持續為紊亂的時序帶來值得期待的美好。hengstyle想推介兩個地方給大家,一個是位處中部地方的愛知縣名古屋,另一處則是位於北陸的「燕三条」,趕快先筆記下來,等到疫情控制,也差不多是即將迎來楓葉季的涼爽秋天,賞楓之餘,也許可以在旅程中,走訪當地的工廠,深探職人的堅持心路,回國後,能為自己的新生活,全力以赴。


  名古屋(なごや),這個和神戶市同被聯合國教科文組織列為「創意城市」的大都會,除了保有歷史洪流痕跡的「熱田神宮」,還有全日本最寬的道路——「久屋大通」,這麼一個兼容並蓄的中部大城,尤其以第二級和第三級產業發展最為蓬勃。其中,世界最大的陶瓷企業「則武」、以及著名食品加工廠總部——可果美株式會社——都在這,更別說你我熟悉的三菱電機、朝日啤酒、TOYOTA,也坐落在名古屋。

 

  這樣一座日新月異的工業大城,有許多職人,默默堅守在工作崗位上,為了傳遞優質、安全且值得信賴的幸福。靠近JR名古屋站(なごや駅)的柳橋百年中央市場,說是「職人集散地」也不為過。你會想說,市場?不就是魚肉蔬果「待價而沽」的展台嗎?搞不好還飄著些許的異味。初訪此處,完全不見髒亂水漬,撲鼻而來是清新、不是異味,光是第一印象,就足以讓人對「傳統市場」的印象改觀。

 




  柳橋市場裡,不只販售生鮮蔬果,也有小吃店,且看小吃店裡的師傅,頭戴日料職人帽,全身穿戴整齊,專注在片魚、炙燒,那股神情;或是拉麵店師傅,在透明密閉空間裡,甩麵糰切妙條,那種專注入魂的精神,真的只有一個字形容,就是「帥」。

 

  同樣,走出名古屋駅,不想逛市場,可以除朝著有水流過、有微風拂來的方向散步,不久,就能看到中川運河(なかがわうんが),來到運河,有兩種旅遊模式,可以選擇搭船,票價也算合理,大人只要500円,就能利用一個小時,用另一種「水上視角」飽覽名古屋這座創意都市。

 




  怕暈船的朋友,hengstyle懂你,特別幫你提出了另外一種散策,可以徒步沿著運河慢慢散步享受剛好的陽光,恰好的愜意(是不是很貼心)。走到中段,發現在一片黑灰色倉庫中,有一棟白色玻璃屋建築,格外醒目,這就是日本鑄鐵鍋品牌VERMICULAR特別設計的開放餐飲空間:VERMICULAR villiage。在這棟白色玻璃屋裡,你可以初探VERMICULAR的品牌故事,也能感受日本鑄鐵職人;如何計較那0到0.01毫釐的擇善堅持精神;當然,必備的廚藝教室,專門料理人教你快速熟悉鑄鐵鍋、利用鑄鐵鍋變出一桌好菜;還能在角落的一處獨立書店,翻找飲食文學、名古屋歷史、食譜,替自己回國的新生活,提案新計畫。






  走出玻璃屋,沿著運河再往前走100公尺,一棟兩樓半的木屋映入眼簾,原來這裡是VERMICULAR打造的Dining area,在這裡能享用主廚使用VERMICULAR鑄鐵鍋烹調出「鮮甜」、「美味」與「營養」兼具的料理;吃飽喝足,想吃個點心,旁邊的麵包店,定時出爐以鑄鐵鍋製作而成的甜麵包,能滿足你第二個甜點胃。

 

  在觥籌交錯與歡聲笑語中,吃飽了,想必也有動力,再走訪下一個秘境。

 

  充飽電,回國後,在工作和生活,為自己尋一個新的心路與出路。

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