【使用 VERMICULAR 烤箱適用琺瑯鑄鐵平底鍋】使用鑄鐵煎盤可同時搞定主菜的肉類料理及搭配的香煎蔬菜。香草醬讓料理清爽不膩口。
烤箱烤梅花豬排
廚具器材所有廚具器材, 烤箱 / 麵包機, 琺瑯鑄鐵平底鍋
調理方式所有調理方式, 煎烤/煎煮, 攪拌, 烘烤
食材所有食材, 蔬菜, 肉類
食譜類別所有食譜, 西餐, 醬料
備料時間38分鐘
材料(4)
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梅花豬肉塊
500～700g(靜置至常溫)
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鹽
1小匙
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黑胡椒粗粒
適量
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蒜頭
2瓣(連皮一起搗碎)
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喜歡的蔬菜
200g
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橄欖油
1大匙
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[香草醬]
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巴西里、車窩草等香草
10g(切碎)
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洋蔥
10g(切碎)
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蒜頭
2g(切碎)
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黃芥末籽醬
10g
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特級初榨橄欖油
2大匙
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鹽
1/4小匙
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白胡椒
少許
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料理步驟
- [製作香草醬]混合全部的材料。
- 豬肉以鹽及黑胡椒粗粒調味，用手稍加按摩。
- 以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒入橄欖油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後調至中火，加入蒜頭，加熱30秒左右待飄出蒜香。將②的豬肉肥肉面朝下放入，周圍放點已切成易於食用大小的喜歡的蔬菜，不時變動位置煎5分鐘左右。
- 蔬菜烤熟烤出色澤後，與蒜頭一起取出。調至小火，並將豬肉每面各煎7分鐘左右至煎出漂亮色澤。
- 放進預熱至180℃的烤箱中，烤25 ～35分鐘並不時變動位置。用手指輕輕按肉塊中心感覺有彈性，即可暫時取出。加入④的蔬菜及蒜頭，以中火翻炒1分鐘左右後將豬肉放回。配上①的香草醬即完成。
1.梅花豬排從較肥的部分開始煎以去除多餘的油脂，整個煎上色後放進烤箱加熱。用手指按肉塊感覺有彈性，就表示已經煎好了。
2.梅花豬排經慢烤後切片。完成時肉汁直流。亦可撒上胡椒粒、鹽及橄欖油。
2.梅花豬排經慢烤後切片。完成時肉汁直流。亦可撒上胡椒粒、鹽及橄欖油。
