【日本 VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋食譜】可使用低溫模式做麵糰發酵，鑄鐵優異均勻地傳導效能，無須烤箱也能烤製出口感鬆軟的麵包。
手撕麵包
廚具器材所有廚具器材, IH琺瑯鑄鐵電子鍋
調理方式所有調理方式, 烘烤, 低溫
食材所有食材, 甜食
食譜類別所有食譜, 甜點, 麵包
材料(方便製作的量)
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高筋麵粉
400g
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乾酵母
3g
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雞蛋
1個
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奶油
50g(解凍至常溫)
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鹽
1小匙
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牛奶
240ml
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蜂蜜
2大匙
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料理步驟
- 將牛奶加熱到27~36度，加入雞蛋和蜂蜜，攪拌均勻。
- 在碗中依次加入鹽、高筋麵粉和乾酵母，接著加入①，用筷子攪拌至水分被粉末充分吸收，然後加入奶油，在碗中揉合。將麵團揉按均勻後，擺到桌面上，不斷地桿平再捲起來。
- 待麵團變得光滑後，將麵團拉伸成圓餅狀，將收口處朝下，擺在IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中央，蓋上鍋蓋，以35℃【低溫】40 分鐘。待麵團醒發至兩倍大小，插入手指也不會有麵糊粘連時便可以了。
- 取出麵團，在IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中加入1大匙水，鋪上烤盤紙。輕按麵團排掉其中的空氣後，切成 12 等份，將麵團拉伸成圓餅狀，將收口處朝下，鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，以35℃【低溫】30分鐘。
- 待麵團醒發至兩倍大小後，用【弱火】加熱20分鐘。連同烤盤紙一併取出，將麵團翻面，放回鍋中。再次蓋上鍋蓋，用【弱火】加熱 5 分鐘，關火，用餘熱繼續加熱 15 分鐘。連同烤盤紙一併取出，即可完成。
1.確認醒發狀況時，將手指沾上麵粉或水，手指拔出時便不會有麵糊沾黏即可。
2.將切好的麵團的各個邊緣往底部收攏，整圓。
3.在連同烤盤紙一併取出的麵團上，依次擺上烤盤紙和盤子，將其翻面後，拿掉上側的烤盤紙，放回鍋中烤製。
2.將切好的麵團的各個邊緣往底部收攏，整圓。
3.在連同烤盤紙一併取出的麵團上，依次擺上烤盤紙和盤子，將其翻面後，拿掉上側的烤盤紙，放回鍋中烤製。
