hengstyle:恆隆行
【Braun合作食譜 胖爹媽生酮低醣食譜/健身/日常/好吃好玩 】Braun手持式食物處理機食譜

手工魚丸

廚具器材所有廚具器材, 食物處理機, 攪拌棒
調理方式攪拌
食材海鮮
食譜類別所有食譜, 中餐, 減醣料理
材料
料理步驟
  1. 魚漿:用MQ7先將洋蔥打碎,加入冷藏的五花肉塊、旗魚肉塊一起切碎。
  2. 拌料:將MQ7的刀頭,換成麵團攪拌刀。放入步驟1的魚漿,加入切成丁狀的魚料(小花枝、蟹管肉、芹菜珠、蔥珠、薑絲),加入調味料(白胡椒、羅漢果糖、鹽、芝麻油),以及切成小段的蒟蒻麵來模擬魚翅的口感。攪打至魚漿黏稠有彈性的程度。
  3. 將魚漿放到冰箱冷藏1小時(或隔夜)。煮一鍋昆布柴魚高湯至微滾的程度,用冰淇淋杓將魚漿挖成球狀,逐一放入湯中。煮滾後,轉小火煮至魚丸浮起,續煮3-5分鐘至魚丸熟透(可以切一顆來檢查)。
  4. 魚丸煮熟後,放入冷水中冰鎮增加Q度。
  5. 在步驟3的高湯當中,加入魚翅丸、芹菜珠、油蔥酥,滴上少許香油,就是美味大辦的魚翅丸湯。(過年圍爐除了滿桌大魚大肉,一定要有鍋暖胃的湯品啊!這個湯作法簡單,快速上桌!)

合作對象 @fat_dadmom 

網址:https://www.instagram.com/fat_dadmom/

1.這個食譜的魚翅用蒟蒻麵代替,如果想要保持魚翅的形狀,也可以在魚漿打好後,手工拌入。

2.越新鮮的魚越容易成功,有了百靈食物調理機在家也可以做手工魚丸。

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