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鐵板麵之黑胡椒醬&蘑菇醬

廚具器材所有廚具器材, 食物處理機
調理方式所有調理方式, 燉煮
食材所有食材, 蔬菜, 麵粉、米食
食譜類別所有食譜, 中餐, 醬料
烹調時間30分鐘
備料時間5分鐘
材料(2-3人)
料理步驟

A.自製黑胡椒醬

  1. 先將大蒜及紅蘿蔔以小碗搭配小刀打碎、洋蔥以中碗搭配刨片刀盤切絲備用。
  2. 鍋子燒熱放入炒油,加入洋蔥與蒜碎爆香。
  3. 把洋蔥與蒜碎推到鍋子邊緣,加入培根、玉米粒、紅蘿蔔碎爆香。
  4. 加入黑胡椒或馬告、鹽、醬油與雞高湯煮滾收湯汁。等待的時間將軟奶油與麵粉混合成泥團狀備用。
  5. 加入奶油麵粉糊,煮到湯汁略有濃稠感即可。

B.自製蘑菇醬

  1. 先將大蒜及蘑菇以小碗搭配小刀打碎、洋蔥以中碗搭配刨片刀盤切絲備用。
  2. 鍋子燒熱放入炒油,加入洋蔥與蒜碎爆香。
  3. 把洋蔥與蒜碎推到鍋子邊緣,加入蘑菇爆香。
  4. 加入黑胡椒或馬告、鹽、醬油、白醋、蕃茄醬與雞高湯煮滾收湯汁。等待的時間將軟奶油與麵粉混合成泥團狀備用。
  5. 加入奶油麵粉糊,煮到湯汁略有濃稠感即可。



C.自製鐵板麵

  1. 熱鍋後加入油,油燒熱後加入油麵,以長筷子或炒勺快速拌散。
  2. 加入水燒煮約30秒,接著加入黑胡椒醬或蘑菇醬拌炒均勻即可盛盤享用。

 

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