hengstyle:恆隆行
日本Vermicular鑄鐵鍋食譜

麻油雞米糕

廚具器材所有廚具器材, 鑄鐵鍋
調理方式所有調理方式, 悶煮
食材所有食材, 肉類, 麵粉、米食
食譜類別所有食譜, 中餐
材料(4人份)
料理步驟
  1. 中小火熱鑄鐵鍋,放入雞肉塊(盡量雞皮面朝下)慢慢將肉塊本身的油脂逼出來,將所有肉塊煎至金黃上色後取出備用。這個步驟要注意雞肉的水分要確實擦乾,以免出水過多影響上色程度與香氣。

  2. 不用洗鍋,放入薑片與紅蔥頭片,等薑香飄出、薑片邊緣微微捲曲後轉小火加入黑麻油,翻炒至香氣飄出後,加回雞肉翻炒均勻,接著加入米酒頭、冰糖與蔭油燒滾約分鐘,將雞肉取出備用,湯汁留在鍋底。放入黑麻油後須轉小火,以免火太旺使麻油發苦。

  3. 轉中火放入瀝乾後的糯米翻炒,讓所有米粒均勻沾附湯汁,等香氣飄出、湯汁稍稍收乾的狀態即可。

  4. 將雞肉加回炒米的鍋中並倒入水,轉大火燒滾後改上鍋蓋轉小火,煮1012 分鐘後熄火,接著掀開鍋蓋將油飯均勻翻拌,蓋上鍋蓋續燜。

 


了解商品: https://www.hengstyle.com/products/322

食用時可加一球香草冰淇淋,或鮮奶油,甚至淋上陳年紅酒醋一起食用,更添風味。椰奶也可以用牛奶替換。

廚房好物推薦

你想第一個知道我們的最新產品和新聞?

立即訂閱電子報,享有第一手最新優惠資訊