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28

June 2019

應用食譜

28 June 2019 / 應用食譜 /

【magimix 食譜】開陽高升蘿蔔糕

經典中式家常



所需器具:magimix 中碗、刨絲刀盤、小碗、小刀片
其他器具:8吋圓型糕模
烹調時間:50分鐘
備料時間:5分鐘





材料(約5人份)



 在來米  350g
 水  300g
 雞高湯/水  240cc
 白蘿蔔  1kg
 蝦米  50g
 紅蔥頭  6粒
 白胡椒粉  適量
 鹽  適量







料理步驟



  1. 蝦米以溫水泡軟備。
  2. 備妥小碗搭配小刀,依序將蝦米與紅蔥頭,切成碎末狀。
  3. 白蘿蔔去皮,用中碗搭配刨絲刀盤切成粗絲備用。
  4. 備妥大碗搭配均質器,將泡過一晚的在來米與300cc的水,攪打成泥狀。
  5. 起油鍋,用1 小匙油炒香蝦米至香味散出,盛起備用。
  6. 用2 大匙油炒香紅蔥頭,續加入蘿蔔絲略炒,待白蘿蔔出水,略呈透明狀後加入白胡椒粉與鹽,再倒入雞高湯煮至蘿蔔絲變軟。最後倒入米漿攪拌均勻。
  7. 倒進抹了油的8 吋圓型糕模裡,用大火隔水蒸約50 分鐘,用筷子插進中央,取出後無沾黏即可。
  8.  


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