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24

June 2019

應用食譜

24 June 2019 / 應用食譜 /

【magimix 食譜】蛋沙拉貝果

療癒系輕巧食



所需器具:magimix 大碗、麵團刀片
烹調時間:30分鐘
備料時間:5分鐘





材料(約6人份)



                                             

A.粉類

 
 高筋麵粉  450g
 速發乾酵母  5g



B.油類

 
 植物油或無鹽奶油  9g
 沙拉醬  1大匙



C.食材

 
 蛋  2顆
 馬鈴薯  1/2顆
 小黃瓜  半條



D.液類

 
 冰水  250g



E.調味類

 
 砂糖  30g
 鹽  7g
 另準備鹽、胡椒  各少許



F.燙麵水材料

 
 水  1000ml
 二砂  12g







料理步驟



  1. 把麵團材料中的所有粉類放進大碗中,再混合液體材料,從進料管慢慢倒入,用麵團刀片打約5分鐘,直到成為光滑不黏手的麵團後取出。
  2. 把麵團整圓置於鋼盆中,蓋上保鮮膜靜置發酵約半小時,用手指戳洞不會回彈的程度即可。
  3. 將麵團分切成6等分,分別滾圓後搓成25公分長條狀,尾端壓扁成扇形,翻轉包住另一頭,仔細黏起成一個圈狀。把收口面放在烤焙紙上,讓光滑面朝上。
  4. 做好的貝果圈麵團分別放在單張烤焙紙上,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏發酵12小時。
  5. 取一鍋,加入燙麵糖水材料煮沸後,轉中小火保持微滾狀,將貝果麵團以漏勺放入糖水中,每面各燙約30秒後撈起瀝去多餘水分,置於烤盤上。放進預熱200℃的烤箱中,烤約20分鐘即可。
  6. 雞蛋與馬鈴薯蒸熟後,雞蛋剝殼壓碎、馬鈴薯去皮壓碎備用。
  7. 將步驟6與沙拉醬拌勻,加入鹽、胡椒成蛋沙拉後,填入切開的貝果中,夾入小黃瓜片即可。

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