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18

June 2019

應用食譜

18 June 2019 / 應用食譜 /

【magimix 食譜】蘿蔔糕

經典中式家常



    所需器具:magimix 小碗、小刀、中碗、刨絲刀盤、大碗、大刀片
    烹調時間:50分鐘
    備料時間:10分鐘





    材料(約1人份)



                                                

     白蘿蔔  600g(約2根已去皮的重量)
     紅蘿蔔  50g
     在來米  350g
     水  300g
     油  1~2大匙
     大蒜  3~4瓣
     豬絞肉  60g
     蝦皮  2大匙
     乾香菇  4~5朵
    &nbsp鹽  適量
     白胡椒  適量







    料理步驟



    1. 蝦米及香菇泡水泡軟後,以小碗搭配小刀切碎備用(水留著)。
    2. 白蘿蔔和紅蘿蔔去皮後,以中碗搭配刨絲刀盤切絲。白蘿蔔皮的纖維非常的厚,請紮實的去掉外皮。
    3. 在來米快速的過水,然後泡在300g的水裡至少兩小時,並以大碗搭配大刀打成泥狀備用。
    4. 下油熱鍋,然後依序下大蒜、豬絞肉、蝦皮、香菇,分次把材料香氣炒出來,最後拌入油蔥酥。
    5. 同隻鍋子內加入紅蘿蔔和白蘿蔔去翻炒到稍微出水。混合泡過乾香菇和蝦皮的水,水一共需約330g,不夠的話就額外加入飲用水。把水倒入鍋內悶煮。
    6. 下鹽巴、白胡椒調味,亦可加入適量辣椒粉。
    7. 煮滾後蓋鍋,把火轉小悶煮到蘿蔔可以輕鬆用炒勺壓斷,再次試試看調味,有點鹹即可。
    8. 放入米漿,以文火烹煮並持續不停地拌炒,約三到五分鐘直到醬汁變得濃稠如漿糊,可以像濕麵糊一樣翻折起來的稠度即可。
    9. 準備一電鍋內鍋,只要薄薄地擦上一層油就不會沾黏。把手沾溼避免沾黏,接著將濕麵糊填進去並把表面壓平,想要水水的話就撒上一些紅蔥頭或蝦皮裝飾。
    10. 用電鍋蒸熟,外鍋放入兩杯水,煮到跳起來後再加入一杯,若在爐火蒸的話保持中大火蒸約45分鐘。
    11. 到完全冷卻即可,取出後切塊放入鍋內煎到表面金黃即可。

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