與Room by Le Kief主理人Seven,到哥本哈根體驗超越想像的Fine Dining之旅

去年9月,疫情逐漸鬆綁的同時,還等不及入境隔離變成自主防疫,曾贏得世界50大酒吧與米其林肯定的餐飲品牌Le Kief創辦人易柏翔(Seven)就先飛去了丹麥,而選擇這裡的原因無他,就是為了世界第一的餐廳Noma !

挑戰感官極限的Alchemist 餐廳。

旅行未曾見過的風景

早在疫情前,Seven 與友人就已訂到Noma 餐廳的位子,但因為疫情的突襲,用餐日期只得一延再延,等到最終時間敲定,迫不急待的心情更甚。只是沒想到這趟美食之旅,亦讓首次到歐陸旅行的Seven,徹底愛上哥本哈根。「這座城市的緯度很高,空氣很透淨,建築也很美,城市規劃也非常棒。騎著單車或滑板車,便能隨心所欲遊覽城市風光,是過去旅行不曾看過的風景。」

哥本哈根的建築光影之美令人著迷 。 

全面沉浸在料理大秀


隨著近期Noma宣布將於2024 年底熄燈,Seven更慶幸自己已搶先體驗過這難忘的用餐經驗。他回憶用餐的那天,走進餐廳的第一眼印象就是龐大,「從沒想過有人會投注這麼多人力、使用這麼大空間,就只為了要開餐廳。」不論是廚房團隊抑或空間規劃,都令Seven 感到咋舌。那超越想像的滋味,每道都很突破,尤其是一道使用康普茶茶菌製作的料理,展露出無比清晰的季節感,更是令他驚訝不已。

來到Alchemist 餐廳,他再次震撼。「這是一家菜單很長的餐廳,平均一餐有50道料理!」品嚐後,Seven認為這50道料理更像是50個印象,「對主廚來說,料理不只是吃進嘴裡,視覺、觸覺的體驗也計算其中。」置身穹頂之下的美食空間,運用3D全息投影營造的情境,從料理到感官都在上演一場大秀

啤酒迷不可錯過米凱樂桶陳廠。

擁抱自然的Chill 城市

城市裡還有宛若小花園的自然酒吧Pompette,此店採用立飲的經營方法,在生活物價高昂的哥本哈根,以合理的單杯價格提供各種自然酒款,「一般來說,我在旅行時跑Bar是不重複的,但這家好到讓我連續去了兩天。」

他大力推薦收藏多種現代藝術的路易斯安那現代藝術博物館(Louisiana Museum of Modern Art),這座位於厄勒海峽海岸的美麗白色洋房,是由兩位丹麥建築師約爾根‧ 博(Jørgen Bo)及韋勒廉‧ 沃赫萊爾特(Vilhelm Wohlert) 設計打造,具有巧思的建築設計,本身即是一件藝術品,理所當然融入自然環境,彷彿天地即是藝廊。另外,同樣座落在海岸旁,由知名精釀啤酒品牌米凱樂(Mikkeller) 所創立的米凱樂桶陳廠(Mikkeller Baghaven),可以品嚐到多種實驗風味啤酒,也是不容錯過。

從酒吧、美術館到餐廳,內蘊在哥本哈根的風景,讓來到這座城市的人永遠不無聊,並汲取源源不絕的創意靈感。來這裡,可以呼吸自由放鬆的氣息,同時也打開了視野。





Seven Y i 易柏翔

從調酒師到創業家,致力推廣別出心裁的餐酒搭配體驗,所創的Room by Le Kief 入選亞洲50大酒吧及世界50大酒吧,旗下餐廳MAD by Le Kief(現因遷址暫歇業)更曾入選米其林指南。





本文出自hengstyle Vision 2023 趨勢專刊

read more
相關推薦