hengstyle:恆隆行

15

April 2022

當期內容

15 April 2022 / 當期內容 /

沉浸 滿室奶油香的幸福感

TEXT + PHOTO | Gia Wang

嗅覺,是神奇的一項感官。
家中瀰漫著烤派皮時的奶油香氣,總是能讓人的幸福指數大幅上升。

因此每當想要轉換一下心情,我就會想來烤個什麼派。

鹹派這個東西呢,以前的我可是百般抗拒的不想製作,不但需要捏派皮,製作過程也很長。

不過自從學到可以借食物調理機之手來製作派皮,各式的鹹甜派便時常出現在我的餐桌上。 

只能說有時候使點小聰明,反而能讓自己更有行動力! 

 

 

 

蘑菇培根鹹派

  

塔皮材料

中筋麵粉 250克

鹽巴 1茶匙

奶油(冷卻切丁) 225克

冰水(可依麵糰黏度調整份量) 80毫升

 

內餡材料

培根 5片

植物油 1大匙

蘑菇或任何喜歡的菇類 750克

洋蔥 1/2顆

起司(刨碎,Emmental或Mozarella披薩起司皆可) 70克

牛奶 175毫升

鮮奶油 175毫升

雞蛋 6顆

 

 

 

 

| 製作塔皮 |

1. 將麵粉、鹽巴與奶油放入食物處理機,混合打碎至奶油成米粒大小。

2. 麵粉與奶油倒入攪拌盆,接著倒入冰水,用手將麵粉、奶油與水揉成糰。揉麵時動作最好要快一點,不要讓手的溫度將奶油融化太多。

3. 將派皮麵糰以保鮮膜包好,放置在冰箱冷藏1小時。依序放入法式芥末子、蕈菇、鼠尾草、白豆,以及煎好的牛肉丸煮熟。以鹽巴、黑胡椒粉調味,備用。

4. 1小時後將烤箱預熱至 190℃。麵糰從冰箱取出後均勻的擀成4~5釐米厚度的圓形,鋪在8吋烤盤中派皮上鋪上烘培紙與烘培用重石(或者以豆類、米粒代替),盲烤 40 分鐘。

5. 40 分鐘後將重石取出,再烤 15 分或至派皮稍微上色。從烤箱取出,放涼備用。

 

 

| 製作鹹派 |

1. 將培根與洋蔥切丁,蘑菇切片備用。

2. 平底鍋中放入培根煎至焦香,取出培根後分兩次將蘑菇與洋蔥炒熟備用,可加入些許鹽巴與黑胡椒調味。

3. 食物處理機中倒入牛奶、鮮奶油與雞蛋,加入 1 茶匙鹽巴與 0.5 茶匙黑胡椒調味,攪拌至質地滑順。

4. 盲烤好的派皮中,鋪上蘑菇、培根與刨碎起司,稍微的拌勻後倒入牛奶蛋液。

5. 將鹹派放入烤箱,以 160℃烤 1.5 小時,烤至表面呈金黃色,取出烤箱前可以搖晃一下鹹派來確認內餡中央的蛋液是否已凝固。

 

 

| 搭配產品 |

magimix食物處理機 CS 3200XL、VERMICULAR琺瑯鑄鐵平底鍋、DEGLON主廚刀。

 

 

 

本期 2022 hengstyle生活誌 春季號

>>點我瀏覽食譜影音&受訪人物影音 

 >>>點我聽日常習作的推薦歌單 

 

你想第一個知道我們的最新產品和新聞?

立即訂閱電子報,享有第一手最新優惠資訊